principalmente desde Estados Unidos y Brasil, aunque en los últimos años el mercado se abre a países como Argentina, Indonesia, Taiwán y Filipinas. También países europeos como Holanda, Francia y España o latinoamericanos como Colombia y México se han incorporado a un mercado con un potencial enorme y en el que todavía la demanda es mayor que la oferta.

Para cualquier empresario que mire con ganas de vender a China, la ecuación se hace perfecta. En su país de origen, las patas de pollo son un producto residual que alcanza un valor escaso, mientras que en China la demanda es mayor que la oferta, lo que favorece un incremento en el precio y en los márgenes de beneficio. Además, el hecho de que este alimento sea ingerido como un snack, favorece un consumo continuo y rápido del mismo, por lo que se trata de un mercado constante si se consigue entrar en él.

Para su exportación a China el producto no necesita ser manufacturado en el país de origen, sino que se prepara para el consumo final una vez que llega. En origen se debe asegurar un alto estándar de calidad; es decir, conseguir un producto limpio que cumpla con los requisitos que exige la autoridad sanitaria china. Tras cruzar la aduana, las industrias procesadoras de alimentos son las encargadas de terminar de preparar el producto adicionando saborizantes para que las patas puedan ser distribuidas en supermercados, hoteles y restaurantes de todo el país.